Découvrez le menu printanier Québec Table Gourmande de La Fenouillière !
Présent dès les débuts de la maison et récipiendaire des médailles de bronze et d’argent du meilleur boudin de la province, il incarne une cuisine vraie, ancrée dans le respect du produit et du savoir-faire. Au fil des années, il a évolué, affiné ses textures, gagné en précision… sans jamais renier son essence.
Depuis maintenant 25 ans, la cheffe, Anne-Marie Boissonneault-Caron veille sur ce plat comme sur un repère, un fil conducteur entre le passé et le présent. À chaque saison, elle le réinterprète, le questionne, le fait dialoguer avec de nouveaux accords, comme aujourd’hui avec le cassis et l’ail noir, tout en préservant l’âme qui l’habite depuis l’origine.
Aujourd’hui encore, ce boudin noir maison raconte l’histoire du restaurant : celle d’une table qui respecte ses racines, ose les revisiter et continue d’avancer, fidèle à ce qui l’a fait naître.